Grily na dřevěné uhlí

Grilování nad žhavým uhlím má své kouzlo. Od rychlé přípravy steaků až po pomalé pečení pod víkem – záleží na tom, jaký gril zvolíte a jak dokážete pracovat se žárem.

Grily na dřevěné uhlí využívají teplo rozžhaveného paliva k přípravě masa, zeleniny, ryb i dalších pokrmů. Díky možnosti měnit množství paliva, přívod vzduchu nebo vzdálenost roštu od uhlíků můžete ovlivňovat intenzitu grilování podle vybavení konkrétního modelu.

Vybírat můžete z kompaktních přenosných grilů, klasických zahradních grilů s roštem a víkem i větších sestav s udírnou. Pro jiný způsob přípravy jsou určené také ohnišťové grily s kovovou plotnou neboli planchou. Při výběru proto zvažte především velikost grilovací plochy, regulaci žáru a pokrmy, které plánujete připravovat.

Jaký gril vybrat?

Klasické zahradní grily

Pro běžné grilování na zahradě

Grily s roštem se hodí pro steaky, klobásy, zeleninu i další pokrmy. Modely s víkem a regulací proudění vzduchu umožňují lépe pracovat s teplotou. U dostatečně prostorných grilů lze využít také nepřímý žár.

Přenosné a stolní grily

Pro menší počet porcí

Kompaktní provedení se snadněji převáží a skladuje. Při výběru sledujte hmotnost, velikost roštu a stabilitu konstrukce. I stolní gril na uhlí je určený pouze pro bezpečné venkovní použití.

Grily s udírnou

Pro pomalé pečení a uzení

Grily s odděleným topeništěm a udicí komorou umožňují připravovat pokrmy pomocí nepřímého tepla a kouře. Důležitá je regulace přívodu vzduchu, kontrola teploty a vhodné palivo podle návodu výrobce.

Ohnišťové grily s planchou

Pro grilování na rozpálené plotně

Ocelová grilovací plotna nabízí větší kontaktní plochu pro přípravu masa, zeleniny i drobnějších surovin. Některé ohnišťové modely jsou určené především pro spalování dřeva. Povolený druh paliva proto vždy ověřte u konkrétního výrobku.

Přímý, nebo nepřímý žár?

Přímé grilování

Pokrm se připravuje nad rozžhaveným uhlím. Tento způsob se hodí zejména pro menší kusy masa, zeleninu, klobásy nebo další suroviny určené k rychlé přípravě.

Nepřímé grilování

Palivo je umístěné mimo prostor přímo pod pokrmem a teplo působí pozvolněji. U vhodného grilu s víkem tak můžete připravovat například větší kusy masa bez jejich přímého vystavení nejsilnějšímu žáru.

Na co se zaměřit před nákupem?

Grilovací plocha

Porovnejte využitelnou plochu roštu nebo plotny. Pro větší společnost je důležitější prostor na suroviny než samotné vnější rozměry grilu.

Regulace žáru

Praktické jsou nastavitelné větrací otvory, výškově polohovatelné topeniště, teploměr ve víku nebo možnost vytvořit více teplotních zón.

Čištění a manipulace

Vyjímatelný popelník, dostupnost topeniště a odnímatelný rošt usnadňují úklid. U těžších konstrukcí oceníte kolečka a pevné boční odkládací plochy.

Dřevěné uhlí, nebo grilovací brikety?

Kusové dřevěné uhlí se obvykle rychleji rozžhaví a hodí se pro kratší grilování s vyšší intenzitou žáru. Grilovací brikety zpravidla hoří déle a umožňují stabilnější průběh grilování, což oceníte při pomalejší přípravě pokrmů.

S výběrem paliva a vhodného podpalovače Vám pomůže kategorie palivo a podpalování. Používejte pouze palivo schválené výrobcem grilu.

Jak bezpečně grilovat na dřevěném uhlí?

Gril postavte na stabilní, nehořlavý podklad v bezpečné vzdálenosti od suchého porostu, zahradního nábytku a dalších hořlavých předmětů. Gril na dřevěné uhlí nepoužívejte v uzavřených prostorech – při spalování vzniká nebezpečný oxid uhelnatý.

K zapalování používejte prostředky určené pro grilování, nikdy benzín nebo jiné nevhodné hořlaviny. Rozžhavený gril nenechávejte bez dozoru. Popel odstraňujte až po úplném vychladnutí a ukládejte ho bezpečně do nehořlavé nádoby.

Co dalšího budete ke grilování potřebovat?

Pro manipulaci s pokrmy a čištění roštu si prohlédněte grilovací náčiní a příslušenství. Při venkovním skladování se může hodit také ochranný obal na gril, který musí odpovídat konkrétnímu modelu.

Pokud upřednostňujete grilování bez rozpalování uhlí, porovnejte také plynové grily a elektrické grily.